La escarola es una hortaliza que pertenece a la familia de las endivias, su Origen se encuentra en el Mediterráneo y se cultiva principalmente en Europa y América del Norte.

La escarola se puede consumir cruda en ensaladas, cocida en sopas, guisos o salteados, y también se puede utilizar para elaborar jugos y batidos.

La escarola es rica en nutrientes como fibra, vitaminas y minerales, además contiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades.

Para seleccionar una buena escarola es importante fijarse en su apariencia, debe tener hojas frescas, crujientes y de color verde oscuro. Para conservarla es recomendable lavarla y secarla bien, envolverla en papel de cocina y almacenarla en la nevera.

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La escarola es una hortaliza que se puede encontrar en el mercado durante todo el año, sin embargo, su mejor temporada es desde otoño hasta principios de primavera.

Una ensalada de escarola se puede preparar añadiendo otros ingredientes como tomate, cebolla, aguacate, frutos secos y queso, y aliñándola con aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.

La escarola es una hortaliza muy versátil que se puede incluir en diversas dietas, como la vegetariana, vegana, sin gluten, sin lactosa y baja en calorías. Además, por su alto contenido en fibra, puede ser beneficiosa para personas con problemas digestivos.